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Un formato versatile e dinamico della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Mezze Penne rigate nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una rigatura marcata e una superficie porosa, studiata per catturare e trattenere ogni tipo di condimento. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'autentico simbolo dell'identità gastronomica trapanese reinterpretato con l'eccellenza artigianale della nostra terra. Questa Busiata nasce da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la sua inconfondibile spirale – che rievoca l'antica tradizione del saggio avvolgimento attorno al "buso" – creando una texture ruvida, nata per sposarsi con il Pesto alla Trapanese e trattenere ogni sugo. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge il glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'iconico formato a spirale della tradizione italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Fusilli nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella le caratteristiche spire e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e trattenere ogni tipo di sugo tra le sue curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il fantasioso e tridimensionale formato della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Trottole nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la tipica forma elicoidale e dona una superficie porosa, studiata per intrappolare e trattenere i condimenti più ricchi nelle sue ampie curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Riscopri il sapore ancestrale della Sicilia con la Farina Integrale di antico grano Tumminia (Timilia) Terramia in busta da 1 kg. Prodotta in purezza al 100% e macinata a pietra artigianalmente, questa farina conserva il prezioso germe di grano e si distingue per il suo bassissimo indice di glutine e l'alta digeribilità. Regala agli impasti un tipico colore scuro e un aroma straordinario con note dolci di malto e tostato. È l'ingrediente sovrano per il pane nero tradicional, focacce e biscotti rustici unici. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Antico Tumminia Siciliano - Lavorazione: Macinazione a pietra artigianale - Ingredienti: Farina integrale di grano Tumminia. Ricetta:https://www.ricettedisicilia.net/pane-siciliano/pane-nero-di-castelvetrano/
Il perfetto equilibrio tra tradizione e tenuta al dente. Questa Busiata unisce il carattere unico dell'antico grano Tumminia (presente al 70%) a una selezione del miglior grano duro siciliano (30%). Una sinergia studiata per esaltare gli aromi primordiali di malto e mandorla tostata della Tumminia, garantendo al contempo una struttura tenace in cottura.
I grani, certificati e moliti in un mulino locale, vengono trafilati al bronzo per una texture ruvida e porosa. L'essiccazione lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore preserva la digeribilità e l'autenticità del sapore. Ideale con il classico pesto alla trapanese.
Confezione: Busta da 500g
Un formato originale e avvolgente reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Abbracci nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una curva sinuosa e una superficie porosa, studiata per accogliere e trattenere i sughi più ricchi e cremosi. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Penne rigate
Il grande classico della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Penne rigate nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una rigatura marcata e una superficie porosa, studiata per catturare e trattenere ogni tipo di sugo. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'antico e caratteristico formato di origine siciliana reinterpretato con l'eccellenza artigianale della nostra terra. Le nostre Caserecce nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo plasma la tipica curvatura liscia a forma di "S", creando una superficie porosa studiata per accogliere e trattenere i pesti tradizionali e i sughi leggeri al suo interno. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
La regina indiscussa delle conserve siciliane, un trionfo di profumi che racchiude l'anima autentica della nostra terra. Questa caponata unisce la morbidezza dorata delle melanzane fritte alla freschezza del sedano, la sapidità decisa dei capperi e la dolcezza delle olive, il tutto avvolto in una ricca passata di pomodoro e legato da un magistrale, inconfondibile equilibrio agrodolce.
Preparata rigorosamente a mano secondo un'antica ricetta locale, è un capolavoro pronto da gustare che sprigiona il meglio di sé a temperatura ambiente, ideale per antipasti d'eccellenza e bruschette gourmet.
Versione: Tradizionale Classica
Peso Netto: 280g
Una variante aristocratica e raffinata della regina delle conserve, nata per esaltare la purezza assoluta e i colori vividi dei nostri ingredienti. Preparata rigorosamente senza passata di pomodoro, questa ricetta celebra la consistenza perfetta delle melanzane fritte, la croccantezza del sedano e il carattere di olive e capperi, armonizzati da un agrodolce delicato, vellutato e avvolgente.
Lavorata artigianalmente a mano seguendo una preziosa consuetudine familiare, è un antipasto d'élite che conquista il palato con la sua straordinaria armonia di sapori, ideale da servire fredda con crostini e formaggi.
Versione: In Bianco (senza pomodoro)
Peso Netto: 280g
Il formato simbolo della tradizione trapanese reinterpretato in una versione corta e dinamica con l'eccellenza artigianale siciliana. La nostra Busiata corta nasce da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la sua tipica spirale in formato ridotto e dona una superficie porosa, studiata per intrappolare e trattenere i sughi e i pesti all'interno delle sue strette curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Farina Siciliana di Rimacinato Porta in cucina l'autenticità della Sicilia con la Farina di Grano Duro Rimacinata Terramia in busta da 1 kg. Ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri 100% siciliani, questa semola rimacinata si distingue per il suo caratteristico colore giallo dorato e la sua granulometria fine. Grazie alla lavorazione a cilindri, garantisce un'ottima idratazione, una lievitazione ottimale e una crosta fragrante. È la scelta perfetta per preparare il classico pane casereccio siciliano, pizze e focacce dal sapore autentico. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Duro Siciliano - Lavorazione: A cilindri professionale - Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro
Il fiero e capiente formato della tradizione meridionale reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Mezzi Paccheri nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la loro caratteristica forma ampia e dona una superficie corposa e porosa, studiata per accogliere e raccogliere i sughi più ricchi e importanti sia all'interno che all'esterno. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Tutta l'intensità e la purezza del sole di Italia in un formato pratico e generoso. Selezionati con cura e fatti essiccare lentamente all'aria aperta secondo l'antica tradizione contadina, questi pomodori secchi conservano intatta la loro consistenza carnosa, il colore vivo e un sapore sapido e straordinariamente concentrato. Il confezionamento sottovuoto garantisce la massima freschezza e preserva l'aroma originario senza l'aggiunta di liquidi o conservanti.
Ideali per essere rinvenuti in acqua caldissima e aceto, per poi essere conditi a piacimento con olio ed erbe aromatiche, sono l'ingrediente segreto perfetto per arricchire sughi, pesti, focacce e piatti gourmet.
Confezione: Busta sottovuoto al naturale
Peso Netto: 500g
Paté di Carciofi Siciliani Conditi
Una crema vellutata, raffinata e dal profumo inebriante, che celebra l'eccellenza dei migliori carciofi coltivati sotto il sole della nostra Sicilia. Lavorato con cura artigianale partendo esclusivamente dai cuori più teneri e ricchi di sapore, questo paté viene sapientemente condito con erbe e aromi mediterranei che ne esaltano la naturale dolcezza, regalando al palato un'esperienza ricca, profonda e avvolgente.
La sua consistenza soffice e spalmabile lo rende un jolly irresistibile in cucina: è perfetto per dare un tocco d'élite a bruschette e tartine, ma si rivela eccezionale anche per mantecare primi piatti o per accompagnare secondi di pesce e carni bianche.
Origine: 100% Carciofi Siciliani
Peso Netto: 180g
🏆 Vincitore 1° Posto Ercole Olivario
Un'eccellenza cremosa premiata a livello nazionale. Per questo paté utilizziamo esclusivamente le nostre migliori olive Nocellara del Belìce, raccolte a mano e lavorate finemente per ottenere una consistenza vellutata. Il tocco nobile del nostro olio EVO ne esalta il sapore fruttato e la freschezza, mantenendo una ricetta 100% genuina, senza additivi.
Uso Gourmet: Ideale per farcire crostini, arricchire panini d'autore, accompagnare formaggi stagionati o dare un tocco raffinato ai primi piatti.
Varietà: 100% Olive Verdi Nocellara del Belìce.
Ingredienti: Olive Nocellara del Belìce, olio extravergine d'oliva, sale.
Formati disponibili: Vasetto da 180g / Vasetto da 500g.
Formati (Peso Netto): Vasetto da 180g / Vasetto da 500g
L'elegante e sinuoso formato della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Ricciole nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella i loro caratteristici bordi ondulati e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e trattenere i condimenti tra le pieghe della sua texture unica. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
I cuori più teneri e carnosi dei nostri migliori carciofi siciliani, tagliati con cura a spicchi e immersi nel nostro pregiato olio extravergine d'oliva. Lavorati dal fresco per mantenere intatta una consistenza piacevolmente croccante, questi carciofi vengono conditi secondo la tradizione con una sapiente nota di aromi mediterranei, che ne esalta il sapore autentico senza mai coprirlo.
Un contorno raffinato e pronto da servire, capace di nobilitare qualsiasi tavola. È l'elemento immancabile per antipasti d'eccellenza, perfetto da accostare a taglieri di salumi e formaggi, splendido contorno per piatti di carne o come ingrediente di lusso per farcire pizze e focacce gourmet
Peso Netto: 300g
La Farina di Grano Antico Russello Terramia nasce dalla molitura in purezza dello storico grano duro siciliano. Caratterizzato da una spiga alta e riflessi rossastri, il Russello conserva intatto il suo patrimonio genetico originario, offrendo un sapore autentico e profumi mediterranei d'altri tempi.
Macinata a pietra artigianalmente a bassi giri, questa farina non subisce surriscaldamenti. Essendo Integrale al 100%, mantiene vivi il germe di grano e la crusca nobile, garantendo un eccezionale apporto di fibre, sali minerali e vitamine.
Grazie al suo basso indice glutenico, offre un glutine meno tenace rispetto ai grani moderni, traducendosi in un'altissima tollerabilità e digeribilità. In sacchetti da 1 kg, è ideale per pane fatto in casa, pizze rustiche.
Focus su: leggerezza, digeribilità, note di frutta secca)
Descrizione:
Scopri l’autenticità siciliana con la nostra Busiata integrale di antico grano Perciasacchi in purezza. Questo chicco storico, famoso per la sua forma appuntita, dona alla pasta una leggerezza straordinaria e delicate note che ricordano la frutta secca. Selezioniamo solo grani certificati da un mulino locale per una filiera cortissima. Grazie alla trafilatura al bronzo, la pasta ottiene una texture ruvida ideale per catturare ogni sugo. Il nostro segreto è il tempo: l'essiccazione a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore preserva l'alta digeribilità e il valore nutritivo originale. Una pasta d'eccellenza, perfetta per sughi di verdure o pesce.
Confezione: Busta da 500g
Passata di Pomodoro Siciliano Terramia – 700 ml
La nostra passata nasce da pomodori selezionati, coltivati nei terreni fertili della Sicilia e maturati sotto il sole mediterraneo. Raccolti a mano, vengono lavorati entro poche ore con metodi artigianali per preservare un colore brillante, un profumo intenso e una consistenza ricca.
Dolcezza Naturale: Il clima siciliano dona ai pomodori uno zucchero naturale straordinario. La passata non ha zuccheri aggiunti e ha un'acidità quasi inesistente.
Ricetta Pulita: Senza conservanti, coloranti o correttori. Solo pomodoro siciliano e un pizzico di sale, come fatta in casa.
Massima Resa: Molto densa e non acquosa, non si restringe in cottura. Ideale per pizza, sughi e ragù.
Ingredienti: Pomodoro siciliano, sale. 100% Origine Sicilia.
Un vero e proprio tributo alla tradizione gastronomica siciliana. Questo pesto d'eccellenza è realizzato esclusivamente con il pregiato Pistacchio di Raffadali, celebre per il suo sapore dolce, intenso e per un aroma inconfondibile che lo distingue da ogni altro.
Lavorato con cura artigianale, viene unito solo al nostro ottimo olio extravergine di oliva e a un pizzico di sale. Questa ricetta minimalista esalta al massimo la purezza e la nobiltà del frutto, senza l'uso di coloranti o additivi artificiali.
Il condimento definitivo per primi piatti memorabili, ideale da abbinare ai crostacei, per arricchire una pasta fresca o per guarnire pizze e focacce gourmet dal sapore unico.
Formati disponibili (Peso Netto): Vasetto da 160g
Un contorno che profuma di casa e di tradizione contadina. La nostra Cipollata all'Alloro Siciliana è preparata con cipolle selezionate, tagliate finemente e stufate lentamente a fuoco dolce per esaltarne la naturale dolcezza, senza l'uso di zuccheri aggiunti o conservanti artificiali. L'aggiunta dell'alloro fresco dona a questa conserva una nota aromatica unica, persistente e rinfrescante. Una specialità artigianale pronta da versare in tavola.
Consigli d'uso: Straordinaria se servita tiepida o a temperatura ambiente. È il contorno ideale per accompagnare formaggi stagionati, arricchire panini gourmet o per dare un tocco speciale a secondi piatti di carne.
Formato: Vasetto in vetro da 290g peso netto.
Paté di Pomodori Secchi e Olive in Olio EVO
Un grande classico della dispensa mediterranea, reinterpretato con cura artigianale. Il nostro Paté di Pomodori Secchi e Olive unisce la dolcezza intensa e sapida dei pomodori maturati al sole e sapientemente essiccati, alla nota decisa delle migliori olive. Il tutto viene legato armoniosamente ed esclusivamente con Olio Extravergine d'Oliva (EVO) d'eccellenza, che ne preserva la fragranza e la genuinità. Una crema ricca, densa e avvolgente.
Ideale per: Farcire deliziose bruschette, arricchire panini e sandwich d'autore, o come base saporita per condire primi piatti di pasta caldi o freddi.
Formato: 180g peso netto
Una variante dal carattere tipicamente siciliano, fresca e profumatissima. Alla base cremosa delle nostre migliori olive Nocellara del Belìce e del nostro olio extravergine di oliva, uniamo le note aromatiche e selvatiche del finocchietto.
La lavorazione artigianale crea una consistenza vellutata dove la dolcezza dell'oliva sposa alla perfezione l'aroma fresco e mediterraneo del finocchietto. Conservato in modo naturale e senza additivi artificiali, mantiene intatta la sua straordinaria fragranza.
Il condimento ideale per dare un tocco unico a crostini e bruschette, perfetto per farcire panini gourmet o per saltare in padella i tuoi primi piatti di pasta.
Un'esplosione di gusto dal carattere intenso e avvolgente. Per questo patè unico utilizziamo le nostre olive nere che, dopo un attento processo di deamarizzazione naturale, vengono passate al forno per concentrarne gli aromi e donare loro una tipica nota piacevolmente tostata.
La polpa viene poi sapientemente lavorata e amalgamata con il nostro ottimo olio extravergine di oliva, ottenendo una crema ricca, densa e dal sapore inconfondibile. Conservato in modo naturale e senza additivi artificiali, preserva tutta la genuinità della ricetta.
Perfetto da spalmare su crostini e pane casereccio, è l'ingrediente ideale per dare una spinta di sapore a sughi, pizze gourmet o per accompagnare formaggi saporiti.
Disponibile nei formati: Vaso: Netto 180g -Vaso: Netto 500g
Il robusto e intramontabile formato della tradizione italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Tortiglioni nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo scolpisce le profonde scanalature a spirale e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e catturare magistralmente i sughi più densi e corposi della cucina. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il sapore autentico della Sicilia racchiuso in un vasetto. Per questa specialità utilizziamo solo melanzane selezionate, coltivate sotto il sole della nostra terra, lavorate con cura e tagliate a filetti per preservarne la consistenza carnosa e invitante.
La ricetta si ispira alla tradizione più genuina: i filetti vengono impreziositi da un delicato mix di aromi secchi che ne esaltano il gusto senza coprirlo, e infine colmati con il nostro eccellente olio extravergine di oliva.
Senza l'aggiunta di additivi o conservanti artificiali, sono pronte da gustare. Perfette come antipasto rustico, per arricchire i tuoi contorni o per farcire panini e bruschette gourmet.
Disponibile in vasetto di vetro da 280g (peso netto).
Capuliato di Pomodoro Secco
Un pilastro della tradizione culinaria siciliana, pronto a diventare il tuo ingrediente segreto in cucina. Il "Capuliato" deve il suo nome alla tipica sminuzzatura a pezzetti grossi, che richiama la granulometria della carne trita e dona al pomodoro secco una consistenza ricca e corposa da masticare.
Lavorato artigianalmente e colmato con olio di semi di girasole per preservarne il gusto intenso senza appesantirlo, è un vero e proprio jolly gastronomico. Conservato in modo naturale e senza additivi artificiali, sprigiona tutto il profumo del sole di Sicilia.
Straordinario per arricchire i sughi della pasta, perfetto da spalmare sulle bruschette, per insaporire soffritti, farcire panini o accompagnare formaggi.
Peso Netto: 300g | Peso Sgocciolato: 150g
Il sapore autentico e concentrato del sole di Italia racchiuso in una conserva intramontabile. Ottenuti da pomodori selezionati, essiccati lentamente secondo tradizione e insaporiti con aromi del mediterraneo, questi pomodori secchi mantengono una polpa ricca, sapida e straordinariamente profumata. La maturazione in olio di semi di girasole ne preserva intatta la consistenza carnosa, senza coprirne il gusto intenso.
Pronti da servire, sono un elemento immancabile per i tuoi antipasti rustici, ideali per arricchire taglieri di salumi e formaggi, farcire panini dal carattere deciso o da tritare per dare un tocco gourmet a sughi e primi piatti.
Peso netto: 200g
Peso Sgocciolato: 150g
La prelibatezza e la dolcezza inconfondibile delle cipolline Borettane incontrano l'eccellenza e il carattere del nostro miglior olio extravergine d'oliva. Delicate, intatte e dalla caratteristica forma piatta, queste cipolline vengono lavorate con cura per preservare una consistenza piacevolmente croccante e un sapore agrodolce incredibilmente equilibrato, mai invasivo, dove l'olio EVO esalta ogni sfumatura aromatica.
Un contorno gourmet pronto da portare in tavola, perfetto per dare una marcia in più ai tuoi antipasti. Si sposano magnificamente con i salumi della tradizione, valorizzano i formaggi sia freschi che stagionati e sono eccezionali accanto a secondi piatti di carne.
Condimento: Olio Extravergine d'Oliva (EVO)
Peso Netto: 300g
L'essenza più profonda, densa e passionale della Sicilia racchiusa in un vasetto. Questo concentrato d'autore nasce dall'antica sapienza contadina: i migliori pomodori, asciugati dal sole, vengono lavorati fino a diventare una pasta ricca, sapida e dall'incredibile vigore aromatico. L'aggiunta del nostro olio extravergine d'oliva ne ammorbidisce la texture, creando un'armonia perfetta e totalmente genuina, senza additivi.
Un alleato indispensabile in cucina per dare colore e una profondità di sapore unica a sughi, ragù a lenta cottura e stufati. Straordinario anche usato in purezza, ne basta una piccolissima quantità per trasformare bruschette calde, crostini e panini in un'esperienza gourmet.
Peso Netto: 300g
