ooperativa Terra Mia – Produzione e Forniture B2B di Eccellenze Siciliane
Benvenuti nella divisione professionale di Cooperativa Terra Mia. Siamo un’azienda agricola e produttrice specializzata nella coltivazione, trasformazione e commercializzazione di olive da mensa (in particolare la prestigiosa Nocellara del Belìce) e specialità gastronomiche della tradizione siciliana.
Il nostro core business è rappresentato dalle olive da mensa: una materia prima d'eccellenze che lavoriamo direttamente nel nostro stabilimento a Castelvetrano, garantendo il controllo totale della filiera e standard qualitativi pluripremiati a livello nazionale.
Una specialità Biologica unica che unisce intensità e tradizione. Per questa variante, le nostre olive Nocellara del Belìce BIO vengono raccolte a mano e calibrate. Dopo la maturazione in salamoia, subiscono un leggero passaggio al forno che ne concentra gli aromi e dona alla polpa note tostate e una consistenza irresistibile. Vengono poi confezionate nuovamente in salamoia per preservarne la morbidezza, nel pieno rispetto della natura.
Un'esperienza gourmet biologica, straordinaria per antipasti sfiziosi, aperitivi rustici e pizze ricercate.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Busta : Netto 400g Sgocciolato 250g -Busta : Netto 800g Sgocciolato 500g -Busta : Netto 1600g Sgocciolato 1000g -
L'autentico simbolo dell'identità gastronomica trapanese reinterpretato con l'eccellenza artigianale della nostra terra. Questa Busiata nasce da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la sua inconfondibile spirale – che rievoca l'antica tradizione del saggio avvolgimento attorno al "buso" – creando una texture ruvida, nata per sposarsi con il Pesto alla Trapanese e trattenere ogni sugo. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge il glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Porta a tavola la storia siciliana con la nostra Busiata di antico grano Russello integrale in purezza. Questa varietà leggendaria, dalle maestose spighe ambrate, evoca intense note di terra e di erbe aromatiche. Utilizziamo solo grani certificati di un mulino locale per una filiera cortissima.
La trafilatura al bronzo crea una texture ruvida che cattura ogni sugo. L'essiccazione a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore custodisce i preziosi antiossidanti e preserva una maglia glutenica meno complessa, garantendo una digeribilità superiore senza gonfiori. Una pasta artigianale dal profumo ancestrale e dall'ottima tenuta in cottura.
Confezione: Busta da 500g
Focus su: leggerezza, digeribilità, note di frutta secca)
Descrizione:
Scopri l’autenticità siciliana con la nostra Busiata integrale di antico grano Perciasacchi in purezza. Questo chicco storico, famoso per la sua forma appuntita, dona alla pasta una leggerezza straordinaria e delicate note che ricordano la frutta secca. Selezioniamo solo grani certificati da un mulino locale per una filiera cortissima. Grazie alla trafilatura al bronzo, la pasta ottiene una texture ruvida ideale per catturare ogni sugo. Il nostro segreto è il tempo: l'essiccazione a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore preserva l'alta digeribilità e il valore nutritivo originale. Una pasta d'eccellenza, perfetta per sughi di verdure o pesce.
Confezione: Busta da 500g
Il perfetto equilibrio tra tradizione e tenuta al dente. Questa Busiata unisce il carattere unico dell'antico grano Tumminia (presente al 70%) a una selezione del miglior grano duro siciliano (30%). Una sinergia studiata per esaltare gli aromi primordiali di malto e mandorla tostata della Tumminia, garantendo al contempo una struttura tenace in cottura.
I grani, certificati e moliti in un mulino locale, vengono trafilati al bronzo per una texture ruvida e porosa. L'essiccazione lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore preserva la digeribilità e l'autenticità del sapore. Ideale con il classico pesto alla trapanese.
Confezione: Busta da 500g
Penne rigate
Il grande classico della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Penne rigate nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una rigatura marcata e una superficie porosa, studiata per catturare e trattenere ogni tipo di sugo. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Un formato originale e avvolgente reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Abbracci nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una curva sinuosa e una superficie porosa, studiata per accogliere e trattenere i sughi più ricchi e cremosi. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Un formato versatile e dinamico della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Mezze Penne rigate nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una rigatura marcata e una superficie porosa, studiata per catturare e trattenere ogni tipo di condimento. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'iconico formato a spirale della tradizione italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Fusilli nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella le caratteristiche spire e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e trattenere ogni tipo di sugo tra le sue curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il fantasioso e tridimensionale formato della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Trottole nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la tipica forma elicoidale e dona una superficie porosa, studiata per intrappolare e trattenere i condimenti più ricchi nelle sue ampie curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il formato simbolo della tradizione trapanese reinterpretato in una versione corta e dinamica con l'eccellenza artigianale siciliana. La nostra Busiata corta nasce da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la sua tipica spirale in formato ridotto e dona una superficie porosa, studiata per intrappolare e trattenere i sughi e i pesti all'interno delle sue strette curve. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il fiero e capiente formato della tradizione meridionale reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Mezzi Paccheri nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la loro caratteristica forma ampia e dona una superficie corposa e porosa, studiata per accogliere e raccogliere i sughi più ricchi e importanti sia all'interno che all'esterno. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'elegante e sinuoso formato della tavola italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. Le nostre Ricciole nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella i loro caratteristici bordi ondulati e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e trattenere i condimenti tra le pieghe della sua texture unica. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il grande e generoso formato della tradizione culinaria mediterranea reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Paccheri nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo modella la loro caratteristica forma ampia e dona una superficie corposa e porosa, studiata per lasciarsi avvolgere e riempire dai sughi più ricchi e strutturati. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il compatto e tradizionale formato della cucina mediterranea reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Ditali rigati nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo crea una fitta rigatura e una superficie porosa, studiata per accogliere e trattenere i condimenti densi, le minestre e i tradizionali piatti a base di legumi. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Il robusto e intramontabile formato della tradizione italiana reinterpretato con l'eccellenza artigianale siciliana. I nostri Tortiglioni nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo scolpisce le profonde scanalature a spirale e dona una superficie porosa, studiata per avvolgere e catturare magistralmente i sughi più densi e corposi della cucina. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
L'antico e caratteristico formato di origine siciliana reinterpretato con l'eccellenza artigianale della nostra terra. Le nostre Caserecce nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo plasma la tipica curvatura liscia a forma di "S", creando una superficie porosa studiata per accogliere e trattenere i pesti tradizionali e i sughi leggeri al suo interno. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
La Farina Integrale Perciasacchi Terramia nasce dalla molitura dello storico farro lungo siciliano, un grano antico che conserva intatto il suo patrimonio genetico originario. Il nome evoca il chicco appuntito, capace in passato di perciare (bucare) i sacchi di juta.
Macinata a pietra artigianalmente a bassi giri, evita il surriscaldamento del chicco preservando il germe di grano vivo e la crusca nobile. Integrale al 100% e senza raffinazioni, è ricca di fibre e carotenoidi, che le donano un riflesso ambrato e profumi di fieno selvatico.
Celebre per l'altissima digeribilità, ha un indice glutenico molto basso con una struttura meno tenace dei grani moderni. Non appesantisce lo stomaco ed è ideale per pane con lievito madre.
Farina Siciliana di Rimacinato Porta in cucina l'autenticità della Sicilia con la Farina di Grano Duro Rimacinata Terramia in busta da 1 kg. Ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri 100% siciliani, questa semola rimacinata si distingue per il suo caratteristico colore giallo dorato e la sua granulometria fine. Grazie alla lavorazione a cilindri, garantisce un'ottima idratazione, una lievitazione ottimale e una crosta fragrante. È la scelta perfetta per preparare il classico pane casereccio siciliano, pizze e focacce dal sapore autentico. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Duro Siciliano - Lavorazione: A cilindri professionale - Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro
Miscela per Pane Nero Siciliano Porta in cucina la tradizione di Castelvetrano con questa speciale miscela Terramia in busta da 1 kg. Una ricetta artigianale che unisce il 30% di farina integrale di antico grano Tumminia, macinato a pietra, alla finezza della semola di grano duro siciliano lavorata a cilindri. Questa combinazione unica dona agli impasti un colore scuro, un profumo intenso di tostato e una morbidezza straordinaria. È la miscela perfetta per sfornare l'autentico pane nero, focacce rustiche e prodotti da forno ricchi di storia e sapore. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grani Siciliani (Duro e Tumminia) - Lavorazione: Mista (Pietra e Cilindri) - Ingredienti: Semola di grano duro, farina integrale di Tumminia (30%)
Riscopri il sapore ancestrale della Sicilia con la Farina Integrale di antico grano Tumminia (Timilia) Terramia in busta da 1 kg. Prodotta in purezza al 100% e macinata a pietra artigianalmente, questa farina conserva il prezioso germe di grano e si distingue per il suo bassissimo indice di glutine e l'alta digeribilità. Regala agli impasti un tipico colore scuro e un aroma straordinario con note dolci di malto e tostato. È l'ingrediente sovrano per il pane nero tradicional, focacce e biscotti rustici unici. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Antico Tumminia Siciliano - Lavorazione: Macinazione a pietra artigianale - Ingredienti: Farina integrale di grano Tumminia. Ricetta:https://www.ricettedisicilia.net/pane-siciliano/pane-nero-di-castelvetrano/
La Farina di Grano Antico Russello Terramia nasce dalla molitura in purezza dello storico grano duro siciliano. Caratterizzato da una spiga alta e riflessi rossastri, il Russello conserva intatto il suo patrimonio genetico originario, offrendo un sapore autentico e profumi mediterranei d'altri tempi.
Macinata a pietra artigianalmente a bassi giri, questa farina non subisce surriscaldamenti. Essendo Integrale al 100%, mantiene vivi il germe di grano e la crusca nobile, garantendo un eccezionale apporto di fibre, sali minerali e vitamine.
Grazie al suo basso indice glutenico, offre un glutine meno tenace rispetto ai grani moderni, traducendosi in un'altissima tollerabilità e digeribilità. In sacchetti da 1 kg, è ideale per pane fatto in casa, pizze rustiche.
