Ricetta: Busiata alla "Terra Mia" (Vegetariana)

Un omaggio ai sapori semplici e intensi del nostro territorio.

Ingredienti per 4 persone:

400g di Busiata di grano duro Terra Mia

200g di pomodorini ciliegino

100g di olive (quelle del nostro metodo naturale di de-amaro)

Un mazzetto di basilico fresco

Scaglie di mandorle tostate (il tocco siciliano)

Olio extravergine d’oliva (del nostro frantoio)

Procedura:

La pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci la nostra Busiata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una perfetta cottura al dente.

Il condimento: In una padella ampia, scalda un giro d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire leggermente.

L'incontro: Aggiungi le nostre olive snocciolate e lasciale insaporire per pochi minuti.

La mantecatura: Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Salta la Busiata direttamente nella padella, aggiungendo l'acqua se necessario per creare una leggera cremina.

Tocco finale: Spegni il fuoco, aggiungi abbondante basilico fresco e le scaglie di mandorle tostate prima di servire.

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