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Raccolte a mano, Le olive nere varietà Nocellara lavorate con il metodo acqua e sale mantengono tendente al nocciola scuro. la raccolta a ottobre, la polpa consistente e molto saporita
Calibro ad oliva appena raccolta 22/24 mm in maturazione tutte le olive lavorate in acqua e sale si riducono di circa il 10%
Oliva appena raccolta 22/24 mm in maturazione tutte le olive lavorate in acqua e sale si riducono di circa il 10%
Olive raccolte a mano. Le olive Nocellara schiacciate vengono raccolte calibrate e schiacciate entro le 12 ore dalla raccolta e maturate in acqua e sale per 3/4 mesi prima di essere portate nelle vostre tavole essendo un metodo di lavorazione antico richiede tempo per la deamarizzazione più lento, sapore deciso.
Olive raccolte a mano, le olive Nocellara schiacciate vengono raccolte, calibrate e schiacciate entro le 12 ore dalla raccolta e maturate in acqua e sale per 3/4 mesi prima di essere portate nelle vostre tavole essendo un metodo di lavorazione antico richiede tempo per la deamarizzazione più lento, sapore deciso.
Olive raccolte a mano lavorate in acqua e sale dopo essere maturate e deamarizzate vengono infornate come si faceva una volta per dargli un gusto particolare successivamente confezionate in salamoia . da tenere conto che le olive lavorazione acqua e sale subiscono un calo peso in maturazione del 10% circa e di un ulteriore calo peso del 25% dopo essere state infornate.
Raccolte a mano, Le olive varietà Nocellara lavorate con il metodo acqua e sale mantengono un colorito tendente al nocciola. la raccolta precoce tra settembre e ottobre, la polpa consistente e molto saporita
