L'antico e caratteristico formato di origine siciliana reinterpretato con l'eccellenza artigianale della nostra terra. Le nostre Caserecce nascono da grano duro siciliano certificato, molito a cilindri in un mulino locale per ottenere una semola purissima che esalta il colore dorato e il sapore pulito del grano.
La trafilatura al bronzo plasma la tipica curvatura liscia a forma di "S", creando una superficie porosa studiata per accogliere e trattenere i pesti tradizionali e i sughi leggeri al suo interno. L'essiccazione ultra-lenta a bassa temperatura (sotto i 45°C ambiente) per oltre 40 ore protegge la struttura del glutine, garantendo una digeribilità superiore e una consistenza tenace e fieramente al dente.
Confezione: Busta da 500g
Descrizione del Prodotto: Il nostro vasetto da 180 grammi rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione artigianale e design contemporaneo. Pensato per catturare l'attenzione sullo scaffale e nei punti espositivi, custodisce le nostre migliori olive, selezionate accuratamente per calibro, consistenza e colore uniforme.
La peculiarità assoluta risiede nel metodo di lavorazione: utilizziamo esclusivamente un processo di deamarizzazione naturale. Questo metodo lento e rispettoso dei tempi della terra preserva l'integrità strutturale della polpa e mantiene intatte le sfumature organolettiche e i profumi originari della cultivar.
Peso Netto: 180 g
Possibilità di produrre i vasi nei seguenti formati: ml580-ml1062-ml1700-ml3100
La Farina Integrale Perciasacchi Terramia nasce dalla molitura dello storico farro lungo siciliano, un grano antico che conserva intatto il suo patrimonio genetico originario. Il nome evoca il chicco appuntito, capace in passato di perciare (bucare) i sacchi di juta.
Macinata a pietra artigianalmente a bassi giri, evita il surriscaldamento del chicco preservando il germe di grano vivo e la crusca nobile. Integrale al 100% e senza raffinazioni, è ricca di fibre e carotenoidi, che le donano un riflesso ambrato e profumi di fieno selvatico.
Celebre per l'altissima digeribilità, ha un indice glutenico molto basso con una struttura meno tenace dei grani moderni. Non appesantisce lo stomaco ed è ideale per pane con lievito madre.
Olive Nocellara del Belice Denocciolate – Maturazione Naturale
Le nostre olive Nocellara del Belice sono lavorate seguendo i ritmi lenti della natura. Grazie al metodo di maturazione naturale in salamoia, preserviamo l'autentico profilo aromatico e la consistenza croccante che rendono questa varietà siciliana unica al mondo.
Queste olive denocciolate sono pronte all'uso, ideali per chi cerca la massima qualità artigianale senza compromessi. Ogni vasetto è confezionato per mantenere intatta la freschezza, offrendo un prodotto essenziale per arricchire antipasti, insalate o piatti gourmet.
vaso ml 314 sgocciolato g 150
Possibilità di produrre i vasi nei seguenti formati: ml580-ml1062-ml1700-ml3100
Farina Siciliana di Rimacinato Porta in cucina l'autenticità della Sicilia con la Farina di Grano Duro Rimacinata Terramia in busta da 1 kg. Ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri 100% siciliani, questa semola rimacinata si distingue per il suo caratteristico colore giallo dorato e la sua granulometria fine. Grazie alla lavorazione a cilindri, garantisce un'ottima idratazione, una lievitazione ottimale e una crosta fragrante. È la scelta perfetta per preparare il classico pane casereccio siciliano, pizze e focacce dal sapore autentico. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Duro Siciliano - Lavorazione: A cilindri professionale - Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro
Le nostre Olive Denocciolate Dolci Nocellara del Belìce, lavorate con l'autentico Metodo Castelvetrano, uniscono la straordinaria qualità della nostra terra alla massima praticità. Già denocciolate con cura per preservare la polpa intera e soda, colpiscono per il loro colore verde brillante e il tipico sapore dolcissimo, burroso e privo di note amare. Conservate in una salamoia leggera, sono pronte da gustare e ideali per un aperitivo immediato, per dare un tocco gourmet a insalate fresche, primi piatti mediterranei o per guarnire cocktail eleganti. Tutto il gusto della Sicilia, senza pensieri.
Confezione: Elegante vaso in vetro (ml 314)
Lavorazione: Denocciolate, metodo dolce di Castelvetrano
Peso Netto: 300g | Peso Sgocciolato: 150g
Miscela per Pane Nero Siciliano Porta in cucina la tradizione di Castelvetrano con questa speciale miscela Terramia in busta da 1 kg. Una ricetta artigianale che unisce il 30% di farina integrale di antico grano Tumminia, macinato a pietra, alla finezza della semola di grano duro siciliano lavorata a cilindri. Questa combinazione unica dona agli impasti un colore scuro, un profumo intenso di tostato e una morbidezza straordinaria. È la miscela perfetta per sfornare l'autentico pane nero, focacce rustiche e prodotti da forno ricchi di storia e sapore. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grani Siciliani (Duro e Tumminia) - Lavorazione: Mista (Pietra e Cilindri) - Ingredienti: Semola di grano duro, farina integrale di Tumminia (30%)
Le nostre Olive Nere Naturali al Forno Nocellara della Valle del Belìce sono un capolavoro di intensità e tradizione. Raccolte a piena maturazione e lavorate in salamoia secondo natura, vengono sapientemente passate al forno per concentrare ed esaltare la ricchezza dei loro aromi. Questo processo artigianale dona alla polpa una consistenza morbida e un sapore unico, piacevolmente sapido con deliziose note tostate e un retrogusto avvolgente. Sono l’ingrediente perfetto per dare carattere ad antipasti rustici, eccellenti per condire la vera pizza siciliana, primi piatti mediterranei o da abbinare a formaggi stagionati.
Confezione: Elegante vaso in vetro (ml 314)
Lavorazione: Maturazione naturale e cottura al forno
Peso Sgocciolato: 180g
Il gusto dolce e autentico della tradizione siciliana, in formato scorta. Raccolte rigorosamente a mano per preservare l'integrità del frutto, le nostre olive Nocellara del Belìce vengono calibrate e lavorate nel giro di pochissime ore con il celebre Metodo Castelvetrano (metodo "dolce"). Questa rapidità blocca la naturale evoluzione dell'oliva, mantenendo un colore verde , una polpa soda e un sapore delicatamente irresistibile.
La scelta ideale per arricchire i banchi gastronomia, valorizzare gli aperitivi d'eccellenza o per l'utilizzo professionale nella ristorazione.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Secchiello: Netto 3000g Sgocciolato 2000g - Secchiello: Netto 8000g Sgocciolato 5000g
Riscopri il sapore ancestrale della Sicilia con la Farina Integrale di antico grano Tumminia (Timilia) Terramia in busta da 1 kg. Prodotta in purezza al 100% e macinata a pietra artigianalmente, questa farina conserva il prezioso germe di grano e si distingue per il suo bassissimo indice di glutine e l'alta digeribilità. Regala agli impasti un tipico colore scuro e un aroma straordinario con note dolci di malto e tostato. È l'ingrediente sovrano per il pane nero tradicional, focacce e biscotti rustici unici. Formato: Busta da 1 kg - Origine: 100% Grano Antico Tumminia Siciliano - Lavorazione: Macinazione a pietra artigianale - Ingredienti: Farina integrale di grano Tumminia. Ricetta:https://www.ricettedisicilia.net/pane-siciliano/pane-nero-di-castelvetrano/
La Farina di Grano Antico Russello Terramia nasce dalla molitura in purezza dello storico grano duro siciliano. Caratterizzato da una spiga alta e riflessi rossastri, il Russello conserva intatto il suo patrimonio genetico originario, offrendo un sapore autentico e profumi mediterranei d'altri tempi.
Macinata a pietra artigianalmente a bassi giri, questa farina non subisce surriscaldamenti. Essendo Integrale al 100%, mantiene vivi il germe di grano e la crusca nobile, garantendo un eccezionale apporto di fibre, sali minerali e vitamine.
Grazie al suo basso indice glutenico, offre un glutine meno tenace rispetto ai grani moderni, traducendosi in un'altissima tollerabilità e digeribilità. In sacchetti da 1 kg, è ideale per pane fatto in casa, pizze rustiche.
Il gusto dolce della tradizione siciliana, pronto da servire. Le nostre olive Nocellara del Belìce vengono raccolte a mano per preservarne l'integrità. Il loro segreto è la tempestività: a poche ore dalla raccolta vengono calibrate, private del nocciolo e lavorate con il celebre Metodo Castelvetrano (metodo "dolce"). Questo processo artigianale ne blocca la naturale evoluzione, regalando un'oliva dalla polpa soda, dal colore verde intenso e dal sapore delicato.
Già pronte all'uso, sono la soluzione ideale per arricchire insalate gourmet, piatti di pesce o per rendere speciali gli aperitivi nei banchi gastronomia e nella ristorazione.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Secchiello: Netto 3000g Sgocciolato 2000g - Secchiello: Netto 8000g Sgocciolato 4000g
Spazio alla grandezza scenografica e al gusto autentico siciliano. Le nostre olive "Colossal" rappresentano i calibri più grandi e spettacolari della varietà Nocellara del Belìce. Raccolte a mano, vengono incise singolarmente secondo la tradizione per favorire la maturazione al naturale in salamoia. Questo metodo ne preserva il carattere vero, offrendo un sapore pieno e piacevolmente sapido. La dimensione imponente regala una polpa straordinariamente carnosa al morso.
Una scelta di grande impatto visivo, ideale per valorizzare i banchi gastronomia e per stupire negli antipasti dei tuoi clienti.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Secchio : Netto 3,0kg Sgocciolato 2,0kg -Secchio : Netto 8,0kg Sgocciolato 5,0kg -
Massima comodità in cucina senza rinunciare all'eccellenza siciliana. Le nostre olive Nocellara del Belìce, raccolte a mano e calibrate, vengono lavorate al naturale in salamoia poche ore dopo il raccolto. Sapientemente denocciolate senza alterare la struttura del frutto, preservano una polpa straordinariamente croccante, un colore naturale e una piacevole sapidità.
Già pronte all'uso, sono la soluzione ideale per ottimizzare i tempi nella ristorazione: perfette per pizzerie, banchi gastronomia, insalate gourmet o per arricchire i tuoi piatti con la massima praticità.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Secchio : Netto 3,0kg Sgocciolato 1,9kg -Secchio : Netto 8,0kg Sgocciolato 4,0kg -
Una specialità unica che unisce intensità, tradizione e praticità. Le nostre olive Nocellara del Belìce vengono raccolte a mano e calibrate. Dopo la maturazione in salamoia, subiscono un leggero passaggio al forno che ne concentra gli aromi, donando note tostate e una consistenza irresistibile. Vengono poi confezionate nei secchielli in salamoia per preservarne la morbidezza e facilitarne la gestione nel tempo.
Un'esperienza gourmet di altissimo livello, ideale per arricchire i banchi gastronomia, per l'utilizzo in pizzerie e ristoranti, o per gli amanti delle grandi scorte.
Disponibile nei formati (Peso Netto / Sgocciolato): Secchio : Netto 3,0kg Sgocciolato 2,0kg -Secchio : Netto 8,0kg Sgocciolato 5,0kg -
